Descripción
Bienvenido al reino del Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Cornicabra Oli Oli. En Oli Oli Biodinámico recolectamos nuestras aceitunas cornicabra en su punto óptimo de maduración o pre-envero; de esa manera, Gonzalo Pin, su maestro de almazara, es capaz de elaborar un aove ecológico rico en fenoles.
El aceite de oliva virgen extra variedad cornicabra de Oli Oli es 100% orgánico y se caracteriza por poseer un frutado verde e intenso, presenta descriptores muy característicos como son las notas vegetales a alcachofa, espárragos y rúcula; de ahí que resulte tan fácil encontrar las diferencias entre las variedades arbequina, picual y cornicabra, otros monovarietales que también produce Oli Oli de manera sostenible y en perfecta armonía con nuestro entorno.
Cosecha
Recolectamos las aceitunas cornicabra a mediados de octubre, cuando la aceituna se encuentra en envero. Por respeto al olivo y para cuidar la calidad del aceite de oliva en su variedad cornicabra recolectamos a mano en cestas “ordeño”.
Elaboración
La aceituna cornicabra recién cosechada entra inmediatamente en nuestra almazara. Mediante un riguroso proceso de elaboración obtenemos nuestro Zumo de Aceituna Virgen Extra Ecológico de primera presión en frío
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