El Pane Carasatu Guttiàu Battacone es un pan fino y crujiente. Una sencilla lámina de sabor delicado, originario de la isla de Cerdeña y conocido también como” papel de música”, ya que al ser tan fino se supone que se puede leer una partida a través de él. Nació como alimento de larga duración para los pastores trashumantes de Cerdeña.
Considerado uno de los más antiguos del mundo y que ha mantenido la tradición de su sabor.
El procesamiento del pan carasau, llamado sa cotta en dialecto , se divide en cuatro fases: la preparación de la masa, la levadura, la cocción y la carasatura , que da nombre al pan y consiste en una segunda cocción del mismo para tostar. La masa del pan carasau está hecha de unos pocos ingredientes simples: sémola de trigo duro molido, agua, sal, levadura.
Gracias a la sencillez de los ingredientes y a la peculiaridad de la preparación, el pane carasau aporta un elevado aporte energético y una buena cantidad de proteínas, vitaminas y sales minerales. En la actualidad este delicioso pan presenta formas más refinadas, pero se sigue guardando la tradición y respetando los ingredientes de la receta original.
En España solemos usarlo como una oblea crujiente para preparar alguno aperitivo y sorprender a nuestros invitados. Pero realmente es la ligereza del Carasatu la que invita a explorar infinidad de combinaciones. Chef de alta gastronomía lo han empleado para reparar bocadillos, como acompañamiento de la popular ensaladilla rusa, y hay quien se aventura a sustituir la pasta de la lasaña por estas láminas finísimas de pan. Lo cierto es que el pan Carasatu delicado, crujiente y lleno de sabor, a pesar de ser un producto tan básico, roba protagonismo a cualquier acompañamiento
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL | Por 100 g |
|---|---|
| Valor Energético | 1990 kJ / 476 kcal |
| Grasas | 21 g |
| — De las cuales saturadas | 3,5 g |
| Hidratos de Carbono | 60 g |
| — De los cuales azúcares | 1,9 g |
| Proteínas | 10 g |
| Sal | 2,1 g |
Ingredientes: Sémola de trigo duro (56%), agua, aceite de oliva virgen extra (16%), sal, levadura.
Alérgenos: Trigo
Trazas: Puede contener Soja y Mostaza.
Peso: 200gr
Conservar en un lugar fresco y seco, lejos de focos de calor. No exponer a la luz solar directa.
Una vez abierto, se aconseja conservar el producto en un recipiente hermético y consumirlo antes de 5 días.
Elaborado y envasado por: Panificio Battacone SRL. Santa Maria S.P. 25 – Irgoli, Italia.
