La picaña es un corte de carne popular en varios países de América Latina, especialmente en Brasil. En portugués, se llama “picanha”. Es un corte que se encuentra en la parte trasera del buey, cerca del lomo. El buey es un toro castrado que se ha criado específicamente para la producción de carne. Debido a la castración y a las condiciones específicas de cría, la carne de buey tiende a ser más tierna y sabrosa que la de otros bovinos.
La picaña es conocida por su capa de grasa que cubre uno de sus lados, lo que le da un sabor y jugosidad particulares cuando se cocina. Dado que el buey tiene una musculatura más desarrollada y una mayor infiltración de grasa en sus músculos en comparación con otros bovinos, su carne suele ser más jugosa y con un sabor más profundo, que la picaña normal.
En Brasil, la picanha es especialmente popular en las churrascarias, donde se asa en grandes espetos o espadas y se sirve en rodajas. Es común asarla con la capa de grasa hacia arriba para que, mientras se cocina, la grasa se derrita y penetre en la carne, dándole un sabor increíble. Es un corte ideal para parrillas y barbacoas.
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL | Por 100 g |
|---|---|
| Valor Energético | 546 kJ / 130 kcal |
| Grasas | 3,6 g |
| — De las cuales saturadas | 1,7 g |
| Hidratos de Carbono | <0,5 g |
| — De los cuales azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 24 g |
| Sal | 0,1 g |
Ingredientes: Carne de bovino
Alérgenos: NO
Trazas: NO
El producto se entrega envasado al vacío. Producto refrigerado, sin congelar. Conservar en frío entre 0 y 4 grados hasta 5 días. Se recomienda su consumo de 2 a 3 días una vez abierto el envase.
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