Este cachopo lo hacemos con filetes de carne de buey gallego. Usando cortes nobles como babilla o cadera. Estos cortes provienen de nuestras piezas de buey gallego seleccionadas personalmente y maduradas un mínimo de 180 días. ¿Qué logramos con esto? Le aportamos, aparte de un sabor intenso en boca, una cremosidad como ninguna otra carne referente a este tipo de elaboraciones con maduración.
Además, lo elaboramos con uno de nuestros productos estrella, que no es otro que nuestra cecina de buey madurada. Cada bocado es indescriptible.
